miércoles, 20 de septiembre de 2017

TORTILLA DE COLIFLOR Y QUESO

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1 cebolla grande
2 dientes de ajo 
5 huevos
un sobre de queso rallado sabroso 
aceite de oliva 
sal y perejil
Modo de hacerlo:
Cocemos la coliflor en ramitos pequeños en agua con sal y cuando está tierna la apartamos y escurrimos. Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolla cortada en aros finos, la dejamos hacer a fuego lento. Cuando vemos que está transparente añadimos los dos dientes de ajo picados y la coliflor y vamos rehogando un poco hasta que quede deshecha. Sacamos la mezcla de coliflor y cebolla y la echamos en un bol. Batimos los huevos con una pizca de sal y lo vertemos sobre la mezcla de coliflor, agregamos el queso rallado ( yo usé queso Gouda ) y un poco de perejil picado, una vez revuelto todo cuajamos la tortilla a fuego lento dándole vueltas con cuidado ya que es una tortilla muy tierna y cuesta un poco de trabajo. Cuando vemos que está cuajada la apartamos. La servimos acompañada de una salsa mayonesa o salsa de tomate casera.

Ya sabemos que una tortilla se puede hacer de casi todo, con imaginación podemos hacer combinaciones exquisitas, fáciles y económicas. 
Esta es muy rica y queda muy jugosa.

martes, 19 de septiembre de 2017

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:
2 rodajas de merluza por persona
1 tarro de pimientos del piquillo
media cebolla
leche evaporada
1 copa de vino blanco seco
aceite de oliva y sal
para la guarnición:
2 patatas gerandes
1 cebolla
Modo de hacerlo:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y le agregamos los pimientos del piquillo troceados y la media cebolla. Lo dejamos rehogar unos minutos y apartamos, lo trituramos todo añadiendole un poco de leche evaporada y la copa de vino. Cuando esta cremoso lo vertemos sobre una cazuela y le ponemos sal.
Cojemos las rodajas de merluza y la doramos a la plancha por los dos lados,metemos en la salsa de pimientos y ponemos a cocer a fuego lento unos minutos.
Mientras hacemos unas patatas a lo pobre, osea en rodajas gorditas y la freímos a fuego lento junto con la cebolla en juliana y tapada. Cuando esta hecha la escurrimos y ponemos una base de patatas a lo pobre en el plato, sobre estas ponemos la merluza y cubrimos con un poco de salsa.

Muy fácil y rica esta receta de merluza, la salsa queda muy suave y las ptatas a lo pobre completan el pato.

jueves, 14 de septiembre de 2017

PECHUGAS EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
6 medias pechugas enteras
2 cebollas
El zumo dos naranjas
una copa grande de vino de jerez
un poco de caldo
una pizca de romero
aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo:
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y rehogamos en ella las dos cebollas muy picadas, cuando están doraditas agregamos las pechugas limpias y doramos un poco. Incorporamos el zumo de las naranjas, el vino de Jerez y el romero. Tapamos y dejamos cocer hasta que las pechugas estén tiernas. Dejamos reducir un poco la salsa para que se ponga más espesa. Servimos las pechugas con su salsa y acompañamos con puré de patatas.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES


Ingredientes:
1 tarro de judías verdes muy finas
1 cebolleta fresca
2 huevos duros
aceitunas negras
aceite de oliva virgen
una pizca de vinagre de vino 
sal
Modo de hacerlo:
Las judías  

jueves, 7 de septiembre de 2017

MERLUZA A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN DE VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes:
2 rodajas de merluza por persona
patatitas de guarnición
pimientos verdes, rojos, y amarillos
zanahorias baby
sal 
aceite de oliva
unas cucharadas de mantequilla
perejil
Modo de hacerlo:
Las verduras las hacemos al vapor que están más sabrosas y así conservan mejor las propiedades. 
Si no tenemos vaporera hay una forma fácil de hacerlas y quedan igual de ricas.
Ponemos una sartén amplia al fuego con el fondo cubierto de agua, y cuando empieza a hervir vamos colocando las verduras por tandas, las zanahorias baby, y los pimientos en trozos anchos. Tapamos la sartén con una tapadera y ponemos a fuego muy bajo, la dejamos hacer hasta que veamos que están hechas, si vemos que se quedan secas antes de hacerse le añadimos un poquito de agua. Los pimientos se hacen antes que las zanahorias.
 Una vez hecha la sacamos y la volvemos a poner en una sartén con mantequilla, la tapamos y revolvemos de vez en cuando para que tome los sabores por todas partes. Las patatas de guarnición la cocemos  en agua unos 25 minutos y después escurrimos. Pelamos y rehogamos en mantequilla con un poco de sal y perejil.
Las rodajas de merluza las hacemos a la plancha con un poco de sal y pimienta y una pizca de aceite. Una vez hechas la servimos acompañadas de las verduritas al vapor.

martes, 5 de septiembre de 2017

VICHYSSOISE



4 puerros grandes
 2 patatas medianas
 1 cebolla
  caldo casero de verduras
250 ml de leche ideal
50 gramos de mantequilla 
1 rama de perejil fresco
 sal
Modo de hacerlo: 
Se limpian los puerros y se cortan a rodajitas finas solo la parte blanca, lo ponemos a rehogar en mantequilla junto con la cebolla picada a fuego lento y tapado. Cuando esta muy blandito agregamos las patatas a rodajas gordas y le damos unas vueltas, incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer media hora hasta que las patatas se pongas tiernas. Apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora, le añadimos la leche evaporada hasta conseguir una crema no muy espesa. Volcamos de nuevo en la olla y cocemos unos minutos más. Apartamos la crema y la volcamos en un bol, cuando está fría la metemos en la nevera varias horas.
Al servirlas en las tazas de consomé le ponemos un poco de perejil picado.

El secreto de esta exquisita crema es servirla bien fría, mejor hacerla de un día para otro.

jueves, 31 de agosto de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y ANCHOAS



Ingredientes:
una caja de tomatitos cherry
1 cebolleta fresca
1 aguacate
150 gr.de queso de cabra fresco
1 lata de anchoas del cantabrico
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
y vinagre de modena

Modo de hacerlo:
Cortamos los tomatitos a la mitad y lo ponemos sobre la fuente de servir, añadimos el aguacate troceadito,la cebolleta fresca picada en picadora junto con el diente de ajo, el queso a daditos y por último las anchoas .
Aliñamos la ensalada con aceite de oliva extra y un poco de vinagre de Módena. Ponemos por encima unos adornos con crema de vinagre y servimos fresquita.

Esta ensalada no tiene ninguna complicación, se prepara pronto y el resultado es delicioso, ayer la preparé como entrante y a todos les encantó. 
Probad a hacerlo y ya veréis que éxito.