miércoles, 8 de marzo de 2017

TORRIJAS DE VINO DE JEREZ


Aunque esta receta ya la puse otro año, me la han vuelto a pedir porque no la encontraban, esta es la receta de mi madre, y las mismas que hago por encargo todos los años.


Ingredientes: 
1 barra de pan de torrijas, vienen 12 rebanadas  ( yo uso pan de torrijas del Guijo que es muy bueno)
 1 botella de vino de Jerez de buena calidad
 4 huevos grandes
aceite de oliva suave 
3/4 kg.  de miel 
 Modo de hacerlo: 
En un recipiente hondo echamos el vino de Jerez con un chorrito de agua. para las 12 rebanadas se lleva casi tres cuartas parte de la botella, y se mezcla, se van empapando bien las rebanadas de pan con cuidado para que no se partan,  después la pasamos por huevo batido. Freímos  en abundante aceite hasta que estén doradas por los dos lados, la sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
 Una vez terminadas se hace el almíbar. En un cazo echamos la miel, le agregamos medio basito de  agua y una cucharada de vino, la dejamos cocer unos minutos hasta que esté echa almíbar y  entonces apartamos del fuego. Se van pasando las torrijas por ese almíbar hasta que estén bien empapadas y colocamos en la fuente de servir añadiéndole el almíbar sobrante por encima. 
Deben quedar bien empapadas y ponerle bastante almibar es importante para que no salgan secas.

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